Il Menù

 I NOSTRI  ANTIPASTI

La Cartamusica al Lardo di Colonnata D.O.P. e Pecorino, Pomodorini, Spinacino Selvatico e Polenta Croccante

€ 9,50

Il Paté di Fegatini di Pollo con Composta di Mele al VinSanto e Panbrioche Tostato

€ 9,50

I Bignè di Baccalà Mantecato con Crema di Ceci , Estratto di Cavolo Nero e Gelatina di Sangiovese                                    

€ 12,50

Il Tuorlo Bio Croccante con Purea di Patate Viola, Cialde Croccanti,Mandorle,Olio di Basilico e Panna Acida

€ 13,50

Il Prosciutto Crudo Toscano con le Donzelline al Sale Affumicato

€ 13,50

I Gamberi su Crostone al Rosmarino, Vellutata di Ceci, Olive Leccine e Patate Croccanti

€ 13,50

I NOSTRI PRIMI PIATTI    

La Carabaccia ... ovvero la Nostra Mitica Zuppa di Cipolle !

 € 13,50

Gli Spaghettoni Artigianali Trafilati al Bronzo con Caprino Fresco, Pomodorini Glassati, Aglio Nero

€ 13,50

I Bottoni all'Aglione della Val di Chiana con Burro Centrifugato. Estratto di Pomodoro, Ricotta Stagionata e Olio di Basilico

€ 13,50

Le Pappardelle Casarecce alla Carbonara di Gamberi con Rigatino Croccante e Polvere di Caffè Arabiaca 100%

€ 14,50

Ricordo di una Ribollita...

€ 13,50

La Vellutata di Zucca al rosmarino e Cannella con Gamberi Lardellati e Semi di Zucca al Wasabi

€ 14,50

I Pinci Tirati a Mano al Ragù di Anatra all'Arancia, Zucchine Croccanti, Pomodorini Glassati, Mandorle, Ricotta Salata

€ 13,50

I NOSTRI SECONDI PIATTI     

La Tagliata di Maremmana alle Prugne di Montalcino con Bietole Ripassate e Olive Leccine, Croccante di Pane al Rosmarino e Glassa al Balsamico

€ 18,50

L'Antico Peposo alla Brunelleschi con il Cece Piccino delle Crete Senesi e Olio di Rosmarino

€ 18,50

Il Filetto di Maiale in Crosta di Mandorle con Crema di Castagne, Sformato di Broccoli e Riduzione di Sangiovese 

€ 18,50

La Supreme di Galletto alla Birra Ambrata della Val d'Orcia, Crema di Carote, Verdure Croccanti e Pistacchi

€ 22,00

Il Baccalà Cotto a Bassa Temperatura su Crema di Barbabietola con Cialda Croccante al Nero di Seppia

€ 22,00

La Bistecca alla Fiorentina con le Patate al Forno €  5,50 all'Etto

 

I NOSTRI DOLCI  € 7,50

La Crema Bruciata al Profumo di Lavanda

I Cantucci al Fondente, Nocciole, Limone & Liquore al Cioccolato

La Crema al Cioccolato Bianco con Biscottino al Caffè,la Pera Picciòla dell'Amiata, Ciocolato e Riduzione al Sangiovese

La Crostatina con la Marmellata di Mele e Limoni, Nocciole, Meringa Italiana al Tè e Sale Rosso

La Semisfera al Pistacchio e Cioccolato Bianco con Caramello al Lampone, Pistacchi Tostati, Lampone Cristallizzatoe Sale Rosso

 

COPERTO 3,00 A PERSONA 

 

                              I NOSTRI MENU' DEGUSTAZIONE 

                             

                                                  TOSCANA IN TAVOLA 

                                            Menù Degustazione 

                              Petto D'Oca in Salsa all'Arancia col Panbrioche Tostato

                           Paté di fegatini di Pollo  con Composta di Mele al Vinsanto

                   Cartamusica al Lardo di Colonnata con Pomodorini Freschi e Rucola

                               Gli Gnocchi di Mario con Perle di Tartufo Nero Fresco

                                      La Pappa col Pomodoro con Olio di Basilico 

                L'Antico Peposo alla Brunelleschi con il Cece Piccino delle Crete Senesi

                                                       Selezione di Dolci

                   € 40.00 a persona  SERVITO SOLO PER TUTTI I COMMENSALI 

 

 

                                             QUEL QUALCOSA IN PIU'

                                           Menu' Degustazione                               

 

                                 Pappa col Pomodoro con il Basilio in Olio e Fritto

                      Tuorlo Croccante con le Patate Morbide alle Erbe e Mandorle

                         Prosciutto Crudo Toscano e Donzellina al Sale Affumicato

                                                     La Mitica Carabaccia

    I Bottoni all'Aglione delle Val di Chiana, Ricotta Stagionata, Estratto di Pomodoro Fresco

                                 Tagliata di Maremmana con Verdure al Vapore e Balsamico

                         Filetto di Maiale alle Mandorle con Sformatino di Broccoli

                                                        Selezione di Dolci

               € 48,00 Bevande Escluse    SERVITO SOLO PER TUTTI I COMMENSALI