Il Menù

 I NOSTRI  ANTIPASTI

La Cartamusica al Lardo di Colonnata D.O.P. e Pecorino, Polenta Croccante e Cime di Rapa

€ 9,50

Il Paté di Fegatini di Pollo con Composta di Mele al VinSanto e Panbrioche Tostato

€ 9,50

I Bignè di Baccalà Mantecato con Crema di Ceci , Estratto di Cavolo Nero e Gelatina di Sangiovese                                    

€ 12,50

Il Tuorlo Croccante con Le Patate Morbide alle Erbe, Cialde Croccanti, Mandorle e Olio di Basilico

€ 13,00

Il Prosciutto Crudo Toscano con le Donzelline al Sale Affumicato

€ 13,50

 

I NOSTRI PRIMI PIATTI    

La Carabaccia ... ovvero la Nostra Mitica Zuppa di Cipolle !

 € 13,50

... ricordo di una Ribollita

€ 13,50

Gli Spaghetti Artigianali Trafilati al Bronzo con Caprino Fresco , Pomodorini Glassati, Aglio Nero e Perle di Basilico

€ 13,50

I Ravioli Golosi con Ricotta, Pere ed Erbe Selvatiche al Profumo di Limone e le Nocciole

€ 13,50

Le Pappardelle Casarecce alla Carbonara di Gamberi con Rigatino Croccante e Polvere di Caffè Arabiaca 100%

€ 14,50

Le Mezzelune con i Porcini & Barbabecco, Spuma al Grana, Pepe della Giamaica e Glassa allo Zafferano

€ 14,50

 

I NOSTRI SECONDI PIATTI     

La Tagliata di Diaframma con Verze Carammellate, Croccante di Pane alle Erbe e Glassa al Balsamico

€ 18,50

L'Antico Peposo alla Brunelleschi con il Cece Piccino delle Crete Senesi e Olio di Rosmarino

€ 18,50

Il Filetto di Maiale Lardellato con Miele allo Zafferano di Montalcino , Crema di Mele, Cime di Rapa

Mandorle Tostate e Saba

€ 18,50

Il Baccalà Cotto a Bassa Temperatura su Crema di Barbabietola con Cialda Croccante

€ 22,00

Petto d'Anatra in salsa al Moscadello in Salsa di Fichi  con Verdure Croccanti, Saba e Pistacchi

€ 22,00

 

I NOSTRI DOLCI  € 7,50

La Crema Bruciata al Profumo di Lavanda

I Cantucci al Fondente, Nocciole, Limone & Vin Santo

Il Mio Tiramisù

La Cupola alla Liquirizia con Fondente, Polvere di Caffè e Gel di Menta

La Crostatina al Limone e Nocciole con Meringa Italiana e Cioccolato...

 

COPERTO 3,00 A PERSONA 

 

                              I NOSTRI MENU' DEGUSTAZIONE 

                             

                                                  TOSCANA IN TAVOLA 

                                            Menù Degustazione 

                              Petto D'Oca in Salsa all'Arancia col Panbrioche Tostato

                           Paté di fegatini di Pollo  con Composta di Mele al Vinsanto

                   Cartamusica al Lardo di Colonnata con Pomodorini Freschi e Rucola

                               Gli Gnocchi di Mario con Perle di Tartufo Nero Fresco

                                      La Pappa col Pomodoro con Olio di Basilico 

                L'Antico Peposo alla Brunelleschi con il Cece Piccino delle Crete Senesi

                                                       Selezione di Dolci

                   € 40.00 a persona  SERVITO SOLO PER TUTTI I COMMENSALI 

 

 

                                             QUEL QUALCOSA IN PIU'

                                           Menu' Degustazione                               

 

                                 Pappa col Pomodoro con il Basilio in Olio e Fritto

                      Tuorlo Croccante con le Patate Morbide alle Erbe e Mandorle

                         Prosciutto Crudo Toscano e Donzellina al Sale Affumicato

                                                     La Mitica Carabaccia

                   Le Mezzelune con i Porcini & il Barbabecco e la Spuma di Grana

                                 Tagliata di Diaframma con Verdure Caramellate

                         Petto d'Anantra al Moscadello in Salsa di Fichi e Pistacchi 

                                                        Selezione di Dolci

               € 48,00 Bevande Escluse    SERVITO SOLO PER TUTTI I COMMENSALI