Il Menù
La Tradizione
La Pappa al Pomodoro, Crostini e Olio al Basilico
Special Tuscan Tomato Soup, Basil Oil
La Cartamusica con Pecorino Fresco "Fattoria dei Barbi", Lardo di Colonnata I.G.P con Rucola e Pomodorini Confit,Salsa Balsamica e Aglio Nero
Crisp Hot Bread filled with Lard and Pecorino Cheese "Fattoria dei Barbi" with Rocket & Dried Cherry Tomatoes, Black Garlic Sauce
Il Paté di Fegatini di Pollo al Passito di Montalcino con Composta di Mele Cotogne, Pan Brioche Tostato e Saba
Chicken Liver Paté with Homemade, Toasted Pan Brioche, Quince Compote, Must Reduction
Gli Gnocchi di Mario con Formaggi Italiani e Tartufo Scorzone Fresco, Polvere d'Olio e Sfere al Tartufo
Handmade Gnocchi with Italian Cheeses Sauce, Fresh Black Truffle and Its Spheres
La Carabaccia... ovvero la Nostra Mitica Zuppa di Cipolle!
Carabaccia... Our famous Tuscany Onion Soup!
L'Antico Peposo alla Brunelleschi del Fiorani con il Cece Piccino delle Crete Senesi, Crema di Cannellini e Olio di Rosmarino
Fiorani's Peposo alla Brunelleschi, Beef Cheek Stewed in Brunello Wine & Black Pepper,with Chickpeas from the Crete Senesi, Cream of Cannellini Beans and Rosemary Oil
Selezione di Dolci a fantasia della Chef Alessandra Fiorani
Selection of Desserts by Chef Alessandra Fiorani
Bevande Escluse € 58.00
Beverage not included € 58.00
E' possibile proporre questo menù in versione Vegetariana
It is possible to offer this menu in a vegetarian version
Il menù verrà servito se ordinato da tutti i commensali, ogni variazione ai piatti verrà fatta per tutto il tavolo e potrà subire un aumento di prezzo in accordo con l’ospite.
This menu is served only if ordered by all the guests of the table, any changes to the dishes will be made for the entire table and may be subject to a price increase in agreement with the guest.
Quel Qualcosa in Più...
La Pappa col Pomodoro con Crostini e Olio al Basilico
Special Tuscan Tomato , Basil Oil
La Crema Bruciata ai Peperoni e Burrata Soffiata
Peppers Crème Brulée , Burrata Foam
La Panna Cotta al Taleggio con Mortadella di Cinghiale della Maremma, Bietole
Salty Panna Cotta & Taleggio Cheese, Wild Boar Mortadella, Beets
La Battuta di Maremmana e il Tuorlo Bio in due consistenze, Talli di Aglione Marinati,Fonduta di Pecorino dei Barbi
Maremmana Beef Tartare and Organic Egg Yolk in two consistencies, Marinated Garlic Stems, Pecorino dei Barbi Fondue
La Carabaccia 2.0, la nostra mitica Zuppa di Cipolle in Versione Moderna!
Carabaccia 2.0 Our legendary Onion Soup in a Modern Version!
Gli Spaghettoni Trafilati al Bronzo Senatore Cappelli "Castello Banfi" con Crema di Carote e Liquirizia, Mandorle, Salsa all'Aglio Nero*
"Castello Banfi" Bronze-Drawn Spaghettoni with Carrot and Licorice Cream, Almonds, and Black Garlic Sauce*
Il Petto d'Anatra del Val d'Arno di "Laura Peri"al Rosmarino, Spuma di Zucca e Bietoline Ripassate
Laura Peri's Val d'Arno Duck Breast with Rosemary, Pumpkin Mousse, and Sautéed Swiss Chard
La Selezione di Dolci a Fantasia della Chef Alessandra Fiorani
Selection of Desserts by Chef Alessandra Fiorani
Bevande Escluse € 68.00
Beverage not included € 68.00
E' possibile proporre questo menù in versione Vegetariana
It is possible to offer this menu in a vegetarian version
Il menù verrà servito se ordinato da tutti i commensali, ogni variazione ai piatti verrà fatta per tutto il tavolo e potrà subire un aumento di prezzo in accordo con l’ospite.
This menu is served only if ordered by all the guests of the table, any changes to the dishes will be made for the entire table and may be subject to a price increase in agreement with the guest.
I Nostri Antipasti
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La Carota Glassata al Miso, Hummus di Cannellini, Nocciole, Limone(sesamo, nocciole)Miso-Glazed Carrot, Cannellini Bean Hummus, Hazelnuts, Lemon(sesame, hazelnuts)13,00 €
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La Cartamusica, Pecorino Fresco, Lardo di Colonnata IGP, Rucola, Pomodorini Confit, Salsa al Balsamico e Aglio Nero*(glutine, latticini, senape, solfiti)Crisp Hot Bread, Bacon and Pecorino Cheese, Rocket, Dried Cherry Tomato, Black Garlic Sauce*(gluten, dairy, mustard, sulphites)13,00 €
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La Panna Cotta al Taleggio, Mortadella di Cinghiale della Maremma, Bietole*(latticini, solfiti, uova)Salty Panna Cotta, Taleggio Cheese Sauce, Wild Boar Mortadella, Beets*(dairy, sulphites,eggs)16,00 €
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L'Uovo 68 CBT con la Tartare di Gamberi Viola Toscani, Salicornia Toscana, Salsa Olandese, Tuorlo Bio Candito , Spugna di Parmigiano, Riduzione di Gamberi e Granola*(mandorle, uovo, gamberi ( solfiti) , soia , caseina nella salsa olandese, latticini nella burrata,)The Egg CBT with Tuscan Purple Shrimp Tartare, Tuscan Salicornia, Hollandaise Sauce, Candied Organic Egg Yolk, Sponge of Parmisan, Shrimp Gel and Granola*(Almonds, egg, shrimp ( sulphites), soy, casein in hollandaise sauce, dairy in burrata, )22,00 €
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Non serviamo una sola portata, vi invitiamo ad ordinare almeno due portate, dolce esclusoWe do not serve just one course, we invite you to order at least two courses, dessert excluded
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Vi Preghiamo di comunicare allergie o intolleranze al momento del vostro ordine. Gli allergeni evidenziati nel nostro menù sono quelli stabiliti per legge.Please communicate allergies or intolerances at the time of your order. The allergens highlighted in our menu are those established by law
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Vi ricordiamo che non è permesso fumare al tavoloWe remind you that smoking is not permitted at the table.
I Nostri Primi Piatti
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Gli Spaghettoni Trafilati al Bronzo Senatore Cappelli " Castello Banfi" con il Caprino dell'Amiata, Aglione IGP e Aglio Nero di Voghera Amiata (glutine, latte di capra)Senatore Cappelli "Castello Banfi" Bronze-Drawn Spaghettoni with Amiata Goat Cheese, PGI Aglione, and Voghera Black Garlic(gluten, goat cheese)22,00 €
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Gli Gnocchi di Mario, Formaggi Misti Italiani e Tartufo Scorzone Fresco *(glutine, uova, latticini)Handmade Gnocchi Mario's Style, mix of Italian Cheeses Sauce and Fresh Black Truffle*(gluten, egg, dairy)22,00 €
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Le Creste di Gallo all'Anatra alle 5 Erbe*(uova, glutine, latticini)Handmade Ravioli with Duck and 5 Herbs*(eggs, gluten, dairy)22,00 €
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I Bottoni al Cacao ripieni di Peperoni Rossi Arrostiti e Ricotta di Mandorle, Burrata Soffiata, Aglio Nero, Cipolla Marinata, Ristretto di Verdure*(glutine, latticini solo aggiunti al momento, uova, sedano, mandorle)Hand Made Ravioli stuffed with Roasted Red Peppers and Almond Ricotta, Burrata Foam, Black Garlic, Marinated Onion, Vegetable Reduction*(gluten, dairy products only added at the time, eggs, celery, almonds)22,00 €
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Per realizzare i nostri piatti usiamo esclusivamente olio EVO Frantoio Franci, Montenero ( GR)To make our dishes we use exclusively EVO oil Frantoio Franci, Montenero (GR)
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Le Uova che utilizziamo per la nostra Pasta Fresca e per i Nostri Dolci provengono dall'Allevamento di Elia Nicoletti, San Casciano dei Bagni (SI)The Eggs we use for our Fresh Pasta and for our Desserts come from the Elia Nicoletti Farm, San Casciano dei Bagni (SI)
I Nostri Secondi Piatti
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La Cipolla in Cinque Modi*(glutine)Onion in Five Ways*(gluten)18,00 €
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L'Antico Peposo alla Brunelleschi del Fiorani con il Cece Piccino delle Crete Senesi, Crema di Cannellini e Olio al Rosmarino*(solfiti)Beef Stewed in Black Pepper and Brunello Wine ,Organic Chickpea *(sulphites)25,00 €
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Il Coniglio Nostrano in Porchetta ripieno di Prugne e Cucuncio, Topinambur Ripassati *(solfiti)Local Rabbit in Porchetta Stuffed with Plums and Caper Berries and Jerusalem Artichokes*(sulphites )25,00 €
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La Pancia di Maiale Etrusco Toscano Glassata all'Aglione della Val di Chiana con Kimchi, Rafano(soia, solfiti)Tuscan Pork Belly Glazed with Val di Chiana Garlic with Kimchi and Horseradish(soy, sulphites)25,00 €
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Gentile Clientela Vi Informiamo che le nostre preparazioni possono subire un abbattimento rapido all'origine, secondo le procedure di autocontrollo ai sensi del reg. CE 852/04 *Dear Customers, We inform you that our preparations can undergo rapid cooling at the source, according to the self-control procedures pursuant to EC regulation 852/04 *
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Alcuni Prodotti se non reperibili freschi sono acquistati abbattuti all'origine **Some products, if not available fresh, are purchased immediately after being slaughtered **
I Nostri Dolci
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La Crema Bruciata al Profumo di Lavanda (uova,latticini, glutine aggiunto al momento)Crème Brulée with Organic Lavender(egg,dairy, gluten added at the moment)12,00 €
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La Crostatina con Crema di Nocciole del Piemonte IGP, Cioccolato, Caramello e Nocciole*(glutine,latticini,uova,nocciole,pistacchi)Tart with Piedmont Hazelnut Cream, Chocolate, Caramel and Hazelnuts*(gluten, dairy, eggs,hazelnuts, pistachios)12,00 €
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Il Gelato Artigianale agli Asparagi con Frolla alle Mandorle, Cioccolato Bianco, Mandorle e Menta Fresca*(mandorle, uova, latticini)Artisanal Asparagus Ice Cream with Almonds Crumble, White Chocolate, Almonds and Fresh Mint*(almond, egg, dairy)12,00
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La Nuvola di Ricotta della Fattoria dei Barbi con Cioccolato Fondente, Caramello Salato, Crumble di Fava Tonka*(latticini, uova, mandorle)Ricotta Cheese Mousse, Dark Chocolate, Salted Caramel, Tonka Bean Crumble* *(dairy,eggs, almonds)12,00 €
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Il Pecorino di Montalcino Stagionato della Fattoria dei Barbi con Composta di Mela Cotogna(Latticini)Aged Pecorino Cheese Selection from Fattoria dei Barbi with Quince Compote(Dairy)16,00 €
Dal Bar
Caffè Espresso
Espresso Coffee
€ 2,50
Cappuccino
Cappuccino
€4,00
Acqua Microfiltrata Zereau Naturale e Gasata0,75
Microfiltered Water gas/flat 0,75
€ 3,50
Acqua Minerale Lurisia/Nepi 0,75
Mineral Water Lurisia Nepi gas/flat
€ 4,00
Bibite/Succo di Frutta
Soft Drinks/ Fruit Juice
€ 4,50
Aperitivi
Aperitifs/Drinks
€ 8.00/15,00
Aperitivi Analcoolici
Non-alcoholic Aperitifs
€ 8,00
Succo di Mela Biologico
Organic Apple Juice€ 4.50
BIRRA ARTIGIANALE
BIRRIFICIO SAN QUIRICO
GIULITTA ROSSA doppio malto ambrata € 12,00
BIRRIFICIO BIRRABUS, Pergine Val d'Arno (AR)
PALE ALE TOSCANA 33 cl. € 9,00
PRATOMAGNO ALE ROSSA 33cl € 9,00
BIRRA MENABREA Biella
MENABREA Lager 330 ml
€ 5,50
Limoncello Artigianale
Homemade Limoncello
€ 4,50
Grappe e altro consultate la nostra lista dedicata
Spirits, see our list
PANE E COPERTO € 5,00 a persona
COVER CHARGE € 5,00 each person
PANE E OLIO SUPPLEMENTARE
BREAD AND EXTRA OIL
€ 6.00