Il Menù
La Tradizione
La Pappa al Pomodoro, Crostini e Olio al Basilico
Special Tuscan Tomato Soup, Basil Oil
La Cartamusica con Pecorino Fresco "Fattoria dei Barbi" e Lardo di Colonnata D.O.P. con Pomodorini e Insalatina, Salsa Balsamica e Aglio Nero
Crisp Hot Bread filled with Bacon and Pecorino Cheese "Fattoria dei Barbi" with Cherry Tomatoes and Black Garlic Sauce
Il Paté di Fegatini di Pollo al Passito di Montalcino con Crema di Mele Cotogne, Pan Brioche e Saba
Chicken Liver Paté with Homemade Pan Brioche, Quince Compote, Must Reduction
Gli Gnocchi di Mario con Formaggi Italiani e Tartufo Scorzone, Polvere d'Olio e Sfere al Tartufo
Handmade Gnocchi with Italian Cheeses Sauce and Black Truffle and Its Spheres
La Carabaccia... ovvero la Nostra Mitica Zuppa di Cipolle!
Carabaccia... Our famous Tuscany Onion Soup!
L'Antico Peposo alla Brunelleschi del Fiorani con il Cece Piccino delle Crete Senesi, Crema di Cannellini e Olio di Rosmarino
Beef Cheek Stewed in Black Pepper and Brunello Wine, Organic Chickpea, Cream of Cannellini Beans and Rosemary Oil
Selezione di Dolci a fantasia della Chef Alessandra Fiorani
Selection of Desserts by Chef Alessandra Fiorani
Bevande Escluse € 58.00
Beverage not included € 58.00
Il menù verrà servito se ordinato da tutti i commensali, ogni variazione ai piatti verrà fatta per tutto il tavolo.
This menu is served only if ordered by all the guests of the table, any changes to the dishes will be made for the entire table.
Quel Qualcosa in Più...
La Pappa col Pomodoro con Crostini e Olio al Basilico
Special Tuscan Tomato Soup
La Crema Bruciata di Zucca con Spuma di Burrata
Pumpkin Crème Brulée and Burrata Foam
La Panna Cotta al Taleggio con Mortadella di Cinghiale della Maremma, Bietole, Biscottino e Saba
Salty Panna Cotta & Taleggio Cheese, Wild Boar Mortadella, Beets, Cooky & Must Riduction
La Battuta di Maremmana e il Tuorlo Bio in Tre Consistenze: Candito, Croccante e In Crema, Salsa di Anacardi, Capperi di Capraia e Fonduta di Pecorino
Maremmana Beef Tartare and Organic Yolk in Three Consistencies: Candied, Crunchy and Creamy, Cashew Cream ,Cappers, Pecorino Fondue
Il Tortello UniversAle al Parmigiano 24 Mesi Vacche Rosse in Brodo Ristretto di Verdure Affumicate con Crema di Acciughe del Cantabrico e Gel alla Cipolla
Handmade Ravioli stuffed of Aged Parmisan , Burrata Cheese Foam, Onion Gel, Black Garlic, Marinated Onions, Almonds
Gli Spaghettoni Trafilati al Bronzo Senatore Cappelli "Castelli Banfi" con Crema di Carote e Liquirizia, Mandorle e Salsa all'Aglio Nero
Spaghettoni with Carrots & Liquerice Sauce, Almonds, Black Garlic Sauce
Il Coniglio Nostrano in Porchetta, ripieno di Prugne di Montalcino, Bietola e Cucuncio, con Bietole ripassate, Spuma di Carote e Capperi di Capraia Essiccati
Organic Rabbit in Porchetta, Stuffed with Plums, Swiss Chard and Cucuncio, Sautéed Swiss Chard and Carrot Foam, Dried Capers
La Selezione di Dolci a Fantasia della Chef Alessandra Fiorani
Selection of Desserts by Chef Alessandra Fiorani
Bevande Escluse € 68.00
Beverage not included € 68.00
Il menù verrà servito se ordinato da tutti i commensali, ogni variazione ai piatti verrà fatta per tutto il tavolo.
This menu is served only if ordered by all the guests of the table, any changes to the dishes will be made for the entire table.
I Nostri Antipasti
-
Le Carote CBT Marinate con Burro di Mandorle e Prugne di Montalcino, Gomasio, Spuma di Carote alla Liquirizia, Maionese Leggera(mandorle, soia, solfiti)Carrots CBT Marinated with Almonds Butter & Plums, Gomashio, Foam of Carrots and Liquerice, Light Mayo(almonds, soy, sulphites)12,00 €
-
La Cartamusica con Pecorino Fresco e Lardo di Colonnata D.O.P. con Pomodorini e Insalatina, Salsa al Balsamico e Aglio Nero(glutine, latticini, senape)Crisp Hot Bread filled with Bacon, Pecorino Cheese and Cherry Tomatoes, Black Garlic Sauce(gluten, dairy, mustard)13,00 €
-
La Panna Cotta al Taleggio con Mortadella di Cinghiale della Maremma, Bietole, Biscottino e Saba(latticini, solfiti)Salty Panna Cotta & Taleggio Cheese Sauce, Wild Boar Mortadella, Beets, Cooky & Must Reduction(dairy, sulphites)16,00 €
-
L'Uovo 68 CBT "The Garda Eggs" con la Tartare di Gamberi Rosa del Mediterraneo, Salicornia, Salsa Olandese Tuorlo Bio Candito , Spuma di Burrata e Granola(mandorle, uovo, gamberi ( solfiti) , soia , caseina nella salsa olandese, latticini nella burrata, solfiti nei gamberi )The Garda Eggs 68 CBT with Mediterranean Pink Shrimp Tartare, Salicornia, Hollandaise Sauce, Candied Organic Egg Yolk, Burrata Foam and Granola(Almonds, egg, shrimp ( sulphites), soy, casein in hollandaise sauce, dairy in burrata, sulfites (shrimp))20,00 €
-
Non serviamo una sola portata, vi invitiamo a ordinare almeno due portate , dolce esclusoWe do not serve just one course, we invite you to order at least two courses, dessert excluded
-
Vi Preghiamo di comunicare allergie o intolleranze al momento del vostro ordine. Gli allergeni evidenziati nel nostro menù sono quelli stabiliti per legge.Please communicate allergies or intolerances at the time of your order. The allergens highlighted in our menu are those established by law
I Nostri Primi Piatti
-
Gli Spaghettoni Trafilati al Bronzo Senatore Cappelli "Castello Banfi" con Crema di Carote e Liquirizia, Mandorle, Pomodorini e Salsa all'Aglio Nero*(glutine, mandorle)Artisanal Spaghetti with Carrots & Liquerice Sauce,Almonds, Cherry Tomato,Black Garlic Sauce *(gluten, amonds)18,00 €
-
Gli Gnocchi di Mario con Formaggi Italiani e Tartufo Scorzone, Polvere d'Olio e Sfere al Tartufo *(glutine, uova, latticini)Handmade Gnocchi with Italian Cheeses Sauce and Black Truffle and Its Spheres *(gluten, egg, dairy)18,00 €
-
I Bottoni al Cinghiale Maremmano, Crema di Castagne, Pancetta Croccante , Ricotta Stagionata(latticini, glutine)HandMade Ravioli Stuffed with Wildboard, Chestnut Cream, Crispy Bacon, Seasoned Ricotta(diary , gluten)23,00 €
-
Le Pappardelle alla Carbonara a Modo Mio, Gamberi Viola di Mazara del Vallo, Rigatino Croccante, Granella di Caffè 100% Arabica, Polvere di Gamberi **(glutine,gamberi,uova,latticini)Pappardelle alla Carbonara with Prowns and Crispy Bacon, Parmisan and 100% Arabica Coffee Powder **(gluten, shrimp, egg, dairy)25,00 €
-
Per realizzare i nostri piatti usiamo esclusivamente olio EVO Frantoio Franci, Montenero ( GR)To make our dishes we use exclusively EVO oil Frantoio Franci, Montenero (GR)
-
Le Uova che utilizziamo per la nostra Pasta Fresca e per i Nostri Dolci sono Biologiche e provengono dall'Allevamento di Elia Nicoletti, San Casciano dei Bagni (SI)The Eggs we use for our Fresh Pasta and for our Desserts are Organic and come from the Elia Nicoletti Farm, San Casciano dei Bagni (SI)
I Nostri Secondi Piatti
-
La Cipolla in Cinque Modi(soia, glutine solo nella cialda aggiunta al momento)Onion in Five Ways(soy, gluten only in the crispy Bread added at the moment)18,00 €
-
L'Antico Peposo alla Brunelleschi del Fiorani con il Cece Piccino delle Crete Senesi, Crema di Cannellini e Olio di Rosmarino *(sedano, solfiti, glutine aggiunto al momento)Beef Stewed in Black Pepper and Brunello Wine, Organic Chickpea and Cannellini Beans Cream, Rosemary Oil*(cellery, sulphites, gluten added at the moment)24,00 €
-
Il Filetto di Maiale Toscano CBT alle Erbe Mediterranee, Laccato con Burro all'Aglione Fermentato nel Miele di Montalcino con Giardiniera di Verdure in Agrodolce(latticini ma aggiunti al momento, solfiti, mandorle)Tuscan Pork Fillet CBT with Mediterranean Herbs, Lacquered with Garlic Butter Fermented in Montalcino Honey with Sweet and Sour Pickled Vegetables(dairy but added at the moment, sulphites, almonds)24,00 €
-
La Battuta di Maremmana e il Tuorlo Bio in Tre consistenze: Croccante, Candito e in Crema, Composta di Fichi di Montalcino Caramellati, Crema di Anacardi e Capperi di Capraia ,Fonduta di Pecorino*(uova, latticini aggiunti al momento, anacardi)Tuscan Beef Tartare and Organic Egg Yolk in Three Textures: Crunchy, Candied and Creamy, Figs Compote, Cashew Cream, Capers, Pecorino Cheese Fondue(eggs, dairy added at the moment, cashews)25,00 €
-
Gentile Clientela Vi Informiamo che le nostre preparazioni possono subire un abbattimento rapido all'origine, secondo le procedure di autocontrollo ai sensi del reg. CE 852/04 *Dear Customers, We inform you that our preparations can undergo rapid cooling at the source, according to the self-control procedures pursuant to EC regulation 852/04 *
-
Alcuni Prodotti se non reperibili freschi sono acquistati abbattuti all'origine **Some products, if not available fresh, are purchased immediately after being slaughtered **
I Nostri Dolci
-
La Crema Bruciata al Profumo di Lavanda con Cialda Croccante e Meringa Italiana(uova,latticini, glutine aggiunto al momento)Crème Brulée with Organic Lavender(egg,dairy, gluten added at the moment)12,00 €
-
Il Semifreddo all'Amaretto con Glassa al Cioccolato Bianco, Biscottino al Burro, Caramello Salato(latticini, glutine,uova,mandorle,solfiti)Amaretto Semifreddo with White Chocolate Glaze, Butter Biscuit, and Salted Caramel(dairy, gluten, eggs, almonds, sulphites)12,00 €
-
La Crostatina con Crema alla Nocciola e Composta di Fichi Bio, Meringa Italiana, Nocciole Sabbiate e Saba(uova, glutine, nocciole, latticini )Tart with Hazelnut Cream and Organic Fig Compote, Italian Meringue, Sandblasted Hazelnuts and Must Reduction(eggs, gluten, nuts, dairy )12,00 €
-
Il Gelato Artigianale al Pistacchio di Bronte, Biscottino al Burro, Cioccolato Bianco, Caramello di Lamponi e Lampone Frizzato(latte, uova, glutine solo nella cialda aggiunta al momento, mandorle)Homemade Bronte Pistachio Gelato, Butter Biscuit, White Chocolate, Raspberry Caramel and Sparkling Raspberry(milk, egg, gluten only in the wafer added at the moment, almonds)12,00
-
Il Pecorino di Montalcino Stagionato e il Cacio Affinato nello Ziro della Fattoria dei Barbi con Composta di Mela Cotogna(Latticini)Aged Pecorino Cheese Selection from Fattoria dei Barbi with Quince Compote(Dairy)15,00 €
Dal Bar
Caffè Espresso
Espresso Coffee
€ 2,50
Cappuccino
Cappuccino
€4,00
Acqua Microfiltrata Zereau Naturale e Gasata0,75
Microfiltered Water gas/flat 0,75
€ 3,00
Acqua Minerale Lurisia/Nepi 0,75
Mineral Water Lurisia Nepi gas/flat
€4,00
Bibite/Succo di Frutta
Soft Drinks/ Fruit Juice
€ 4,50
Aperitivi
Aperitifs/Drinks
€ 8.00/15,00
Aperitivi Analcoolici
Non-alcoholic Aperitifs
€ 8,00
Succo di Mela Biologico
Organic Apple Juice€ 4.50
BIRRIFICIO SAN QUIRICO
IRIS Birra Artigianale chiara 380 ml
IRIS Craft Lager Beer 380 ml
€ 9,00
GIULITTA Birra Ambrata Doppio Malto 380 ml
GIULITTA Craft Amber Beer Double Malt 380 ml
€ 10,00
BIRRA MENABREA Biella
MENABREA Lager 330 ml
€ 4,50
Limoncello Artigianale
Homemade Limoncello
€ 4,50
Grappe e altro consultate la nostra lista dedicata
Spirits, see our list
PANE E COPERTO € 4,00 a persona
COVER CHARGE € 4,00 each person
PANE E OLIO SUPPLEMENTARE
BREAD AND EXTRA OIL
€ 4.00