Il Menu
I Nostri Antipasti
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Il Cavolo e i Suoi Colori, Burro di Mandorle, Spuma di Cavolo Viola, Crema di Cavolo, Maionese leggera, Gomasio, Capperi Essiccati, Olio di Zucca* (solfiti, sesamo, soia, mandorle)Cauliflower CBT, Foam of Purple Cabage, Mayo Soy, Gomashio* Dried Capers(sulphites, sesam, soy, almonds)13,00 €
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La Cartamusica con Pecorino Fresco "Fattoria dei Barbi" e Lardo di Colonnata D.O.P. con Pomodorini Secchi , Cavolo Nero, Salsa al Balsamico e Aglio Nero(glutine, latticini, senape, solfiti)Crisp Hot Bread filled with Bacon and Pecorino Cheese "Fattoria dei Barbi" with Dried Cherry Tomatoes and Kale, Black Garlic Sauce(gluten, dairy, mustard, sulphites)13,00 €
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La Panna Cotta al Tartufo, Biscottino, Crema al Parmigiano "Vacche Rosse" 24 Mesi, Tartufo Marzuolo Fresco e le sue Sfere, Polvere di Olio al Tartufo(latticini, uova)Salted Panna Cotta, Fresh "Marzuolo" Truffle Parmisan Cream "Vacche Rosse" 24 Months, Butter Biscuit, Oil Powder & Fresh "Marzuolo" Truffle (dairy, egg)16,00 €
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L'UOVO 68, Uovo Bio "The Garda Egg" CBT , Spugna e Crema al Parmigiano 24 Mesi Vacche Rosse, Tartufo Marzuolo, Sfere al Tartufo, Spuma di Burrata, Tuorlo Candito, Polvere d'Olio al Tartufo(latticini)L'UOVO 68, Organic Egg "The Garda Egg" CBT, Soft Sponge and 24 Months Old Red Cows Parmesan Cream, Hooked Black Truffle, Truffle Spheres, Burrata Foam, Truffle Oil Powder(dairy)18,00 €
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Abbiamo scelto di mantenere il menù digitale per evitare il continuo spreco di carta e inchiostro, anche un piccolo gesto può fare la differenza!We have chosen to keep the digital menu to avoid the continuous waste of paper and ink, even a small gesture can make the difference!
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Vi Preghiamo di comunicare allergie o intolleranze al momento del vostro ordine. Gli allergeni evidenziati nel nostro menù sono quelli stabiliti per leggePlease inform the Staff at the moment of your order, if you have allergies or intolerances
I Nostri Primi Piatti
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La Carabaccia… ovvero la nostra Mitica Zuppa di Cipolle(glutine, latticini, mandorle, sedano)Carabaccia... Our famous Tuscan Onions Soup(gluten, dairy, almonds, cellery)18,00 €
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Gli Spaghettoni Trafilati al Bronzo Senatore Cappelli "Castelli Banfi" con Crema di Carote e Liquerizia, Mandorle e Pomodorini Confit e Salsa all'Aglio Nero Fermentato*(glutine, mandorle)Spaghettoni with Carrots & Liquerice Sauce, Almonds, Dried Tomatoes, Fermented Black Garlic Sauce*(gluten, almond)18,00 €
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Il Tortello UniversAle al Parmigiano 24 Mesi Vacche Rosse in Brodo Ristretto di Verdure Affumicate con Crema di Acciughe del Cantabrico e Gel alla Cipolla*(glutine, latticini, uova, pesce)Tortello UniversAle, filled with Parmisan 24 Months, Cream of Anchovies, Onion Gel and Reduction of Smoked Vegetables(gluten, dairy, eggs, fish)22,00 €
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Le Pappardelle alla Carbonara a Modo Mio, Gamberi del Mediterraneo, Rigatino Croccante, Granella di Caffè 100% Arabica, Polvere di Gamberi**(glutine, gamberi, uova, latticini)Pappardelle alla Carbonara with Prawns and Crispy ,Tuscany Bacon, Parmisan and 100% Arabica Coffee Powder**(gluten, shrimp, egg, dairy)23,00 €
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Per realizzare i nostri piatti usiamo esclusivamente Olio EVO Frantoio Franci Montenero (GR)To make our dishes we use exclusively Frantoio Franci EVO Oil
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Le uova che utilizziamo per la nostra pasta fresca e per i nostri dolci sono biologiche e provengono dall'Allevamento in Musica di Elia Nicoletti di San Casciano dei BagniTo make our Fresh Pasta and Desserts we use only Organic Eggs from Elia Nicoletti's Organic Farm in San Casciano dei Bagni
I Nostri Secondi Piatti
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Il Sedano Rapa Marinato, Burro alle Mandorle, Saba con Insalatina di Finocchi, Mele e Granola*(sedano, avena senza glutine, mandorle, anacardi)Marinated Celeriac with Fennel Salad and Dried Fruit Flakes*(celery,oats without gluten, almonds, cashew)18,00 €
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L'Antico Peposo alla Brunelleschi del Fiorani con il Cece Piccino delle Crete Senesi, Crema di Cannellini e Olio di Rosmarino *(solfiti)Beef Cheek Stewed in Black Pepper and Brunello Wine, Organic Chickpea, Cream of Cannellini Beans and Rosemary Oil(sulphites)24,00 €
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Il Coniglio Nostrano in Porchetta ripieno di Prugne di Montalcino, Verza Viola, Frutto del Cappero, Mandorle, Cappero Essiccato, Bietole Rosse*(sedano, mandorle, solfiti)Organic Rabbit filled with Plums, Almonds & Capers with Red Beets *(celery, almonds, sulphites)26,00 €
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Il Baccalà in Olio Cottura al Pepe Verde, Indivia, Cipolle Caramellate, Spuma di Burrata*(latticini aggiunti al momento, pesce, solfiti)Cod Fish Fillet with Green Pepper, Endive Salad, Sweet Onions, Burrata Cream*(diary added at the moment, fish, sulphites)28,00 €
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Gentile Cliente, la informiamo che alcune nostre preparazioni, possono subire un abbattimento rapido all'origine, rispettando le procedure di autocontrollo ai sensi del reg. CE 852/04 *Dear Customer, we inform you that some of our preparations may undergo rapid blast chilling at the origin, respecting the self-control procedures pursuant to the regulation. CE 852/04 *
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Alcuni prodotti se non reperibili freschi sono acquistati abbattuti all'origine. **If some products are not available fresh, they are purchased chilled at the source. **
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Non si possono escludere contaminazioni crociate relative ad allergeni durante la preparazione.Cross-contamination related to allergens during preparation cannot be excluded.
I Nostri Dolci
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La Crema Bruciata al Profumo di Lavanda con Foglia Croccante e Meringa Italiana(uova, latticini, glutine solo nella foglia)Crème Brulée with Organic Lavender(egg, dairy, gluten)9,00 €
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Le Sfere al Cioccolato, Mini Muffin al Fondente, Barbabietola Rossa, Crema alla Vaniglia, Caramello Salato e Terra di Cioccolato*(mandorle, latte di soia, senza glutine)Chocolate Sphere, Chocolate Muffin, Sugar Beet Sauce, Salty Caramel and Chocolate Sand*(almonds, soya milk, gluten free)9,00 €
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La Crostatina alla Crema di Castagne dell'Amiata con Meringa Italiana alla Zucca, Marroni Glassati e Semi di Zucca Sabbiati*(glutine, latticini, uovo)Tart with Chestnut Cream and Italian Soft Pumpkin Meringue, Glazed Chestnuts and Sandblasted Pumpkin Seeds*(gluten, dairy, egg)12,00 €
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Il Cremoso al Cioccolato Fondente e Bianco, Crumble alla Fava Tonka, Composta di Mela Cotogna, Spugna al Fondente(latticini, uova,mandorle, senza glutine)Dark & White Chocolate Mousse, Tonka Beans Crumble, Quince Compote, Foam of Dark Chocolate(dairy, eggs, almonds, gluten free)12,00 €
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Il Pecorino Stagionato e il Cacio Affinato nello Ziro della Fattoria dei Barbi con Composta di Corbezzolo(latticini)Selection of Pecorino Cheeses from "Fattoria dei Barbi" ( Montalcino) with Strawberry Tree(dairy)15,00 €
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Non si possono escludere contaminazioni crociate relative ad allergeni durante la preparazione.Cross-contamination related to allergens during preparation cannot be excluded.
La Tradizione
La Pappa al Pomodoro, Crostini e Olio al Basilico
Special Tuscany Tomatoes Soup
La Cartamusica con Pecorino Fresco "Fattoria dei Barbi" e Lardo di Colonnata D.O.P. con Pomodorini Rossi, Cavolo Nero, Salsa al Balsamico e Aglio Nero
Crisp Hot Bread filled with Bacon and Pecorino Cheese "Fattoria dei Barbi" with Cherry Tomatoes, Kale & Black Garlic Sauce
Il Paté di Fegatini di Pollo al Passito di Montalcino con Crema di Mele Cotogne, Pan Brioche e Saba
Chicken Liver Paté with Homemade Pan Brioche, Quince Compote, Wine Reduction
Gli Gnocchi di Mario con Formaggi Italiani, Tartufo Marzuolo delle Crete, Polvere d'Olio e Sfere al Tartufo
Handmade Gnocchi with Italian Cheeses Sauce and Fresh Black Truffle and Its Spheres
La Carabaccia... ovvero la Nostra Mitica Zuppa di Cipolle!
Carabaccia... Our famous Tuscany Onion Soup!
L'Antico Peposo alla Brunelleschi del Fiorani con il Cece Piccino delle Crete Senesi, Crema di Cannellini e Olio di Rosmarino
Beef Cheek Stewed in Black Pepper and Brunello Wine, Organic Chickpea, Cream of Cannellini Beans and Rosemary Oil
Selezione di due Dolci a fantasia della Chef Alessandra Fiorani
Selection of two Desserts by Chef Alessandra Fiorani
Bevande Escluse € 58.00
Beverage not included € 58.00
Il menù verrà servito se ordinato da tutti i commensali, ogni variazione ai piatti verrà fatta per tutto il tavolo.
This menu is served only if ordered by all the guests of the table, any changes to the dishes will be made for the entire table.
Quel Qualcosa in Più...
La Pappa col Pomodoro con Crostini e Olio al Basilico
Special Tuscany Tomatoes Soup
La Panna Cotta al Tartufo, Salsa al Parmigiano 24 Mesi Vacche Rosse, Biscottino al Burro Salato, Tartufo Marzuolo delle Crete Fresco, le sue Sfere e Polvere di Olio*
Black Truffle's Panna Cotta, Salted Butter Biscuits, Parmisan Sauce, Truffle Spheres, Oil Powder*
Il Bignè di Baccalà, Crema di Ceci, Gel al Vino, Maionese Leggera, Gel al Prezzemolo, Pepe *
Cod Fish Bignè, Chickpea Cream, Wine Jelly, Parsley Sauce, Light Mayo, Pepper *
La Battuta di Maremmana incontra il Tartufo Marzuolo delle Crete e il Tuorlo Bio "Garda Egg" in tre Consistenze : Croccante, Candito e in Crema con Crema di Anacardi
e Fonduta di Pecorino "Fattoria dei Barbi"
Tuscan Beef Tartare with Fresh Black Truffle & Organic Yolk in Three Concistencies : Crispy, Candy and Creamy with Cashew Cream and Pecorino Cheese Fondue
I Bottoni ripieni di Zucca, Arance e Ricotta di Mandorle con Spuma di Burrata, Aglio Nero, Cipolla Marinata, Mandorle Croccanti e Ristretto di Verdure*
Handmade Ravioli stuffed of Pumpkin, Orange & Ricotta of Almonds, Burrata Cheese Foam, Onion Gel, Black Garlic, Marinated Onions, Almonds
Gli Spaghettoni Trafilati al Bronzo Senatore Cappelli "Castello Banfi" con Crema di Carote e Liquerizia, Mandorle e Pomodorini Confit, Salsa all'Aglio Nero Fermentato *
Spaghettoni with Carrots & Liquerice Sauce, Almonds, Dried Tomatoes, Fermented Black Garlic Sauce
Il Coniglio Nostrano in Porchetta, ripieno di Prugne di Montalcino, Verza Viola, Frutto del Cappero, Capperi Essiccati, Mandorle, Lenticchie Bio delle Crete Senesi*
Organic Rabbit filled with Plums, Almonds & Capers with Organic Lentis *
La Selezione di due Dolci a Fantasia della Chef Alessandra Fiorani
Selection of due Desserts by Chef Alessandra Fiorani
Bevande Escluse € 68.00
Beverage not included € 68.00
Il menù verrà servito se ordinato da tutti i commensali, ogni variazione ai piatti verrà fatta per tutto il tavolo.
This menu is served only if ordered by all the guests of the table, any changes to the dishes will be made for the entire table.
Dal Bar
Caffè Hausbrandt
Hausbrandt Coffee
€ 2,50
Cappuccino
Cappuccino
€ 4,00
Lurisia /Nepi Acqua Minerale 0,75
Mineral Water gas/flat 0,75
€ 4,00
Acqua Microfiltrata Zereau 0,75 Naturale e Gasata
Microfiltered Water gas/flat
€ 3,00
Bibite/Succo di Frutta
Soft Drinks/Fruit Juice
€ 4,50
Aperitivi
Aperitifs/Drinks
€ 8,00/15,00
Aperitivi Analcoolici
Non-alcoholic Aperitifs
€ 8,00
Succo di Mela Biologico € 4.50
BIRRIFICIO SAN QUIRICO
IRIS Birra Artigianale chiara 380 ml
IRIS Craft Lager Beer 380 ml
€ 9,00
GIULITTA Birra Ambrata Doppio Malto 380 ml
GIULITTA Craft Amber Beer Double Malt 380 ml
€ 10,00
BIRRA MENABREA Biella
MENABREA Lager 330 ml
€ 5,00
Limoncello Artigianale
Homemade Limoncello
€ 4,50
Grappe e altro consultate la nostra lista dedicata
Spirits see our list
PANE E COPERTO € 4,00 a persona
COVER CHARGE € 4,00 each person sit
PANE E OLIO SUPPLEMENTARE
BREAD AND EXTRA OIL
€ 4,00