Il Menu
La Tradizione
La Pappa al Pomodoro, Crostini e Olio al Basilico
Special Tuscan Tomato Soup
La Cartamusica con Pecorino Fresco "Fattoria dei Barbi" e Lardo di Colonnata D.O.P. con Pomodorini e Insalatina, Salsa Balsamica e Aglio Nero
Crisp Hot Bread filled with Bacon and Pecorino Cheese "Fattoria dei Barbi" with Cherry Tomatoes and Black Garlic Sauce
Il Paté di Fegatini di Pollo al Passito di Montalcino con Crema di Mele Cotogne, Pan Brioche e Saba
Chicken Liver Paté with Homemade Pan Brioche, Quince Compote, Wine Reduction
Gli Gnocchi di Mario con Formaggi Italiani e Tartufo Scorzone, Polvere d'Olio e Sfere al Tartufo
Handmade Gnocchi with Italian Cheeses Sauce and Black Truffle and Its Spheres
La Carabaccia... ovvero la Nostra Mitica Zuppa di Cipolle!
Carabaccia... Our famous Tuscany Onion Soup!
L'Antico Peposo alla Brunelleschi del Fiorani con il Cece Piccino delle Crete Senesi, Crema di Cannellini e Olio di Rosmarino *
Antico Peposo alla Brunelleschi, Beef Cheek Stewed in Brunello Wine & Black Pepper, Chickpea with Rosemary Oil and Cannellini Beans Cream
Selezione di Dolci a fantasia della Chef Alessandra Fiorani
Selection of Desserts by Chef Alessandra Fiorani
Bevande Escluse € 58.00
Beverage not included € 58.00
Il menù verrà servito se ordinato da tutti i commensali, ogni variazione ai piatti verrà fatta per tutto il tavolo.
This menu is served only if ordered by all the guests of the table, any changes to the dishes will be made for the entire table.
Quel Qualcosa in Più...
La Pappa col Pomodoro con Crostini e Olio al Basilico
Special Tuscan Tomato Soup
La Crema Bruciata ai Peperoni con Spuma di Burrata Affumicata
Peppers Crème Brulée with Smoked Burrata Cheese
La Panna Cotta al Tartufo Scorzone Fresco, Salsa al Parmigiano 24 Mesi Vacche Rosse, Biscottino al Burro Salato, Sfere e Polvere di Olio al Tartufo*
Salty Panna Cotta with Fresh Black Truffle, Parmisan Sauce 24 Months seasoned, Butter Cooky, Truffle Spheres
La Battuta di Maremmana con i Talli di Aglione, Crema di Anacardi e il Tuorlo Bio in Tre Consistenze: Candito, Croccante e In Crema
Maremmana Beef Tartare with Garlic Shoots, Cashew Cream and Organic Yolk in Three Consistencies: Candied, Crunchy and Creamy
Il Tortello UniversAle al Parmigiano 24 Mesi Vacche Rosse in Brodo Ristretto di Verdure Affumicate con Crema di Acciughe del Cantabrico e Gel alla Cipolla*
Tortello UniversAle , Hand made Tortelli with 24 Months Parmisan Cheese and Ricotta in Smoked Vegetable Broth with Cantabrian Anchovy Cream and Onion Gel *
Gli Spaghettoni Trafilati al Bronzo Senatore Cappelli ""Castelli Banfi"" con Crema di Carote e Liquerizia, Mandorle e Salsa all'Aglio Nero Fermentato*
Spaghettoni with Carrots & Liquerice Sauce, Almonds, Fermented Black Garlic Sauce*
Il Filetto di Maiale Toscano CBT alle Erbe Mediterranee, Laccato con Burro all'Aglione Fermentato nel Miele di Montalcino con Giardiniera di Verdure in Agrodolce
Tuscan Pork Tenderloin with Honey Butter, Garlic "Aglione" and Mediterranean Herbs, Sweet & Sour Vegetables
La Selezione di Dolci a Fantasia della Chef Alessandra Fiorani
Selection of Desserts by Chef Alessandra Fiorani
Bevande Escluse € 68.00
Beverage not included € 68.00
Il menù verrà servito se ordinato da tutti i commensali, ogni variazione ai piatti verrà fatta per tutto il tavolo.
This menu is served only if ordered by all the guests of the table, any changes to the dishes will be made for the entire table.
I Nostri Antipasti
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Le Carote CBT, Carote Marinate con Burro di Mandorle e Prugne di Montalcino, Gomasio, Spuma di Carote alla Liquerizia, Maionese Leggera(mandorle, soia, solfiti)Carrots CBT, Carrots Marinated with Almonds Butter & Plums. Gomashio, Foam of Carrots and Liquerice, Light Mayo(almonds,soy, solphites)12,00 €
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La Cartamusica con Pecorino Fresco "Fattoria dei Barbi" e Lardo di Colonnata D.O.P., Insalatina e Pomodorini Confit Salsa al Balsamico e Aglio Nero(glutine, latticini, senape, solfiti)Crisp Hot Bread filled with Bacon and Pecorino Cheese "Fattoria dei Barbi" , Cherry Tomatoes and Black Garlic Sauce(gluten, dairy, mustard, sulphites)13,00 €
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La Panna Cotta al Tartufo Scorzone, Salsa al Parmigiano 24 Mesi Vacche Rosse, Biscottino al Burro Salato, Sfere e Polvere di Olio al Tartufo*(latte, uova, tapioca)Black Truffle's Panna Cotta, Salted Butter Biscuits, Parmisan Sauce, Truffle Spheres, Oil Powder*(milk, egg,tapioca)16,00 €
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L'Uovo 68 CBT "The Garda Eggs" con la Tartare di Gamberi Rosa del Mediterraneo, Salicornia, Salsa Olandese, Granola salata, Tuorlo Candito e Spuma di Burrata Affumicata(mandorle, uovo, gamberi, soia e caseina nella salsa Olandese, solfiti)Egg 68 CBT "The Garda Eggs" , Soft-Boiled Egg with Prawn Tartare, Glasswort, Hollandaise Sauce, Salty Granola, Smoked Burrata Foam(almonds, egg, shrimp, soy and casein in the Hollandaise Sauce, sulphites)20,00 €
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Vi informiamo che non serviamo una sola portata ma richiediamo la scelta di almeno 2 portate a persona. Vi ringraziamo per la vostra comprensioneWe inform you that we do not serve a single course but we require the choice of at least 2 courses per person. Thank you for your understanding
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Abbiamo scelto di mantenere il menù digitale per evitare il continuo spreco di carta e inchiostro, anche un piccolo gesto può fare la differenza!We have chosen to keep the digital menu to avoid the continuous waste of paper and ink, even a small gesture can make the difference!
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Vi Preghiamo di comunicare allergie o intolleranze al momento del vostro ordine. Gli allergeni evidenziati nel nostro menù sono quelli stabiliti per leggePlease inform the Staff at the moment of your order, if you have allergies or intolerances
I Nostri Primi Piatti
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Gli Gnocchi di Mario con Formaggi Italiani, Tartufo Scorzone Fresco, Polvere d'Olio e Sfere al Tartufo *(glutine, uova, latticini)Handmade Gnocchi with Italian Cheeses Sauce and Fresh Black Truffle and Its Spheres *(gluten, egg, dairy)18,00 €
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Gli Spaghettoni Trafilati al Bronzo Senatore Cappelli "Castelli Banfi" con Crema di Carote e Liquerizia, Mandorle e Salsa all'Aglio Nero Fermentato*(glutine, mandorle)Spaghettoni with Carrots & Liquerice Sauce, Almonds, Fermented Black Garlic Sauce*(gluten, almond)18,00 €
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I Bottoni ripieni di Peperoni Rossi e Ricotta di Mandorle con Spuma di Burrata, Aglio Nero, Cipolla Marinata, Mandorle Croccanti e Ristretto di Verdure*(glutine, latticini solo aggiunti al momento, uova, sedano, mandorle)Handmade Ravioli stuffed of Pepperoni & Ricotta of Almonds, Burrata Cheese Foam, Onion Gel, Black Garlic, Marinated Onions, Almonds(gluten, dairy added at the moment, egg, celery, almond)22,00 €
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Le Pappardelle alla Carbonara a Modo Mio, Gamberi Rossi di Sicilia, Rigatino Croccante, Granella di Caffè 100% Arabica, Polvere di Gamberi**(glutine, gamberi, uova, latticini)Pappardelle alla Carbonara with Red Prawns from Sicily and Crispy Tuscany Bacon, Parmisan and 100% Arabica Coffee Powder**(gluten, shrimp, egg, dairy)25,00 €
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Per realizzare i nostri piatti usiamo esclusivamente Olio EVO Frantoio Franci Montenero (GR)To make our dishes we use exclusively Frantoio Franci EVO Oil
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Le uova che utilizziamo per la nostra pasta fresca e per i nostri dolci sono biologiche e provengono dall'Allevamento in Musica di Elia Nicoletti di San Casciano dei BagniTo make our Fresh Pasta and Desserts we use only Organic Eggs from Elia Nicoletti's Organic Farm in San Casciano dei Bagni
I Nostri Secondi Piatti
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La Cipolla in Cinque Modi..(soia, glutine solo nella cialda aggiunta al momento, anacardi)Onion in Five ways ...(soy, gluten only in the crispy bread added at the moment, cashew)18,00
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L'Antico Peposo alla Brunelleschi del Fiorani con il Cece Piccino delle Crete Senesi, Crema di Cannellini e Olio di Rosmarino *(solfiti)Beef Cheek Stewed in Black Pepper and Brunello Wine, Organic Chickpea, Cream of Cannellini Beans and Rosemary Oil(sulphites)24,00 €
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Il Petto d' Anatra Toscana al Miele di Castagno, Bietola, Crema di Patate e Porri(solfiti)Tuscan Duck Breast with Chestnut Honey , Beets, Potato & Leek Cream(sulphites)28,00 €
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La Tartare di Tonno Pinna Gialla del Mediterraneo, Zabaione di Peperoni, Pesche e Sedano in Osmosi di Gin e Menta, Scalogni in Agrodolce(pesce, uova, latticini, soia, sedano)Mediterranean Tuna Tartare, Peppers Eggnog, Peaches & Cellry in Osmosis of Gin & Mint, Shallot Sweet & Sour(fish, eggs, dairy, soy, cellery)30,00 €
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Gentile Cliente, la informiamo che alcune nostre preparazioni, possono subire un abbattimento rapido all'origine, rispettando le procedure di autocontrollo ai sensi del reg. CE 852/04 *Dear Customer, we inform you that some of our preparations may undergo rapid blast chilling at the origin, respecting the self-control procedures pursuant to the regulation. CE 852/04 *
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Alcuni prodotti se non reperibili freschi sono acquistati abbattuti all'origine. **If some products are not available fresh, they are purchased chilled at the source. **
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Non si possono escludere contaminazioni crociate relative ad allergeni durante la preparazione.Cross-contamination related to allergens during preparation cannot be excluded.
I Nostri Dolci
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La Crema Bruciata al Profumo di Lavanda con Cialda Croccante e Meringa Italiana(uova, latticini, glutine solo nella foglia aggiunta al momento)Crème Brulée with Organic Lavender(egg, dairy, gluten only in the cookie added at the moment)12,00 €
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La Nuvola di Ricotta " Fattoria dei Barbi" con Crumble di Frolla , Caramello Salato, Cioccolato Bianco e Mandorle Croccanti(latticini, mandorle)Ricotta Mousse, Shortcrust Pastry Crumble, Salty Caramel Sauce, White Chocolate, Almonds(dairy, almonds)12,00 €
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Il Gelato Artigianale agli Asparagi con Crumble di Frolla, Cioccolato Bianco, Mandorle e Menta(mandorle, uova, latticini, glutine solo nella cialda aggiunta al momento)Asparagus Ice Cream, Shorcrust Crumble, White Chocolate, Almonds & Mint(almonds, eggs,dairy, gluten only in the Crumbly Wafer added at the moment)12,00 €
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Il Cremoso al Cioccolato Fondente e Bianco, Crumble alla Fava Tonka, Composta di Mela Cotogna, Spugna al Fondente(latticini, uova,mandorle, senza glutine)Dark & White Chocolate Mousse, Tonka Beans Crumble, Quince Compote, Sponge of Dark Chocolate(dairy, eggs, almonds, gluten free)12,00 €
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Il Pecorino Stagionato e il Cacio Affinato nello Ziro della Fattoria dei Barbi con Composta di Corbezzolo(latticini)Selection of Pecorino Cheeses from "Fattoria dei Barbi" ( Montalcino) with Strawberry Tree(dairy)15,00 €
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Non si possono escludere contaminazioni crociate relative ad allergeni durante la preparazione.Cross-contamination related to allergens during preparation cannot be excluded.
Dal Bar
Caffè Hausbrandt
Hausbrandt Coffee
€ 2,50
Cappuccino
Cappuccino
€ 4,00
Lurisia /Nepi Acqua Minerale 0,75
Mineral Water gas/flat 0,75
€ 4,00
Acqua Microfiltrata Zereau 0,75 Naturale e Gasata
Microfiltered Water gas/flat
€ 3,00
Bibite/Succo di Frutta
Soft Drinks/Fruit Juice
€ 4,50
Aperitivi
Aperitifs/Drinks
€ 8,00/15,00
Aperitivi Analcoolici
Non-alcoholic Aperitifs
€ 8,00
Succo di Mela Biologico € 4.50
BIRRIFICIO SAN QUIRICO
IRIS Birra Artigianale chiara 380 ml
IRIS Craft Lager Beer 380 ml
€ 9,00
GIULITTA Birra Ambrata Doppio Malto 380 ml
GIULITTA Craft Amber Beer Double Malt 380 ml
€ 10,00
BIRRA MENABREA Biella
MENABREA Lager 330 ml
€ 5,00
Limoncello Artigianale
Homemade Limoncello
€ 4,50
Grappe e altro consultate la nostra lista dedicata
Spirits see our list
PANE E COPERTO € 4,00 a persona
COVER CHARGE € 4,00 each person sit
PANE E OLIO SUPPLEMENTARE
BREAD AND EXTRA OIL
€ 4,00