Il Menu
I Nostri Antipasti
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Il Cavolfiore CBT, Cavolfiore marinato all'Agresto e Burro di Anacardi, Maionese alla Soia, Spuma di Spinaci, Capperi Essiccati e Gomasio*(anacardi, solfiti, sesamo, soia)Marinated Cauliflower CBT, Cashew Nuts Butter, Soy Mayo, Foam of Spinach, Gomashio* Dried Capers(cashew, sulphites, sesam, soy)12,00 €
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La Cartamusica con Pecorino Fresco "Fattoria dei Barbi" e Lardo di Colonnata D.O.P. con Pomodorini Rossi, Insalatina, Salsa al Balsamico e Aglio Nero(glutine, latticini, senape, solfiti)Crisp Hot Bread filled with Bacon and Pecorino Cheese "Fattoria dei Barbi" with Cherry Tomatoes & Black Garlic Sauce(gluten, dairy, mustard, sulphites)12,00 €
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Il Paté di Fegatini di Pollo al Passito di Montalcino con Crema di Mele, Pan Brioche e Saba(glutine, pesce, uova, latticini solo nel pane, sedano, solfiti, senape)Chicken Liver Paté with Homemade Pan Brioche, Apple Compote, Wine Reduction(gluten, fish, egg, dairy only in the bread, celery, sulphites, mustard)12,50 €
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La Battuta di Maremmana con il Tartufo Nero e il Tuorlo Bio in Tre Consistenze: Croccante, Candito e in Crema con Crema di Anacardi e Tartufo (Glutine nel Tuorlo fritto, uova, anacardi)Tuscan Beef Tartare with Black Truffle & Organic Yolk In Three Concistencies: Crisp, Candy and Creamy with Cream of Cashew and Truffle(Gluten only in the Fried Egg, eggs, cashew)22,00 €
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La Panna Cotta al Tartufo, Biscottino, Crema al Parmigiano "Vacche Rosse" 24 Mesi, Tartufo Scorzone Fresco e le sue Sfere, Polvere di Olio al Tartufo(latticini, uova)Salted Panna Cotta, Fresh Truffle Parmisan Cream "Vacche Rosse" 24 Months, Butter Biscuit, Oil Powder & Fresh Black Truffle (dairy, egg)15,00 €
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L'Uovo 68 CBT "The Garda Eggs" con la Tartare di Gamberi Rossi del Mediterraneo, Rucola, Salsa Olandese, Granola salata, Tuorlo Candito e Spuma di Spinaci(mandorle, uovo, gamberi, soia e caseina nella salsa Olandese)Egg 68 CBT "The Garda Eggs" with Mediterranean Red Prawn Tartare, Rocket Leaves, Hollandaise Sauce, Salty Granola, Spinach Foam(almonds, egg, shrimp, soy and casein in the Hollandaise Sauce,)16,00 €
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Abbiamo scelto di mantenere il menù digitale per evitare il continuo spreco di carta e inchiostro, anche un piccolo gesto può fare la differenza!We have chosen to keep the digital menu to avoid the continuous waste of paper and ink, even a small gesture can make the difference!
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Vi Preghiamo di comunicare allergie o intolleranze al momento del vostro ordine. Gli allergeni evidenziati nel nostro menù sono quelli stabiliti per leggePlease inform the Staff at the moment of your order, if you have allergies or intolerances
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Non si possono escludere contaminazioni crociate relative ad allergeni durante la preparazione.Cross-contamination related to allergens during preparation cannot be excluded.
I Nostri Primi Piatti
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La Carabaccia... ovvero la Nostra Mitica Zuppa di Cipolle!(mandorle, sedano, solfiti, glutine e latticini removibili, cannella)Carabaccia... Our famous Tuscany Onion Soup!(almonds, cellery, sulphites, gluten and dairy but we can remove them, cinnemon)16,00 €
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Gli Spaghettoni Trafilati al Bronzo Senatore Cappelli alla Crema di Carote e Liquerizia, Mandorle e Pomodorini Confit e Salsa all'Aglione della Val di Chiana Fermentato(glutine, mandorle)Spaghettoni with Carrots & Liquerice Sauce, Almonds, Dried Tomatoes, Fermented Garlic "Aglione" Sauce(gluten, almond)18,00 €
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Gli Gnocchi di Mario con Formaggi Italiani, Tartufo Uncinato Fresco, Polvere d'Olio e Sfere al Tartufo *(glutine, uova, latticini)Handmade Gnocchi with Italian Cheeses Sauce and Fresh Black Truffle and Its Spheres *(gluten, egg, dairy)18,00 €
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I Bottoni ripieni di Zucca, Arance e Ricotta di Mandorle con Spuma di Burrata, Aglio Nero, Cipolla Marinata, Mandorle Croccanti e Ristretto di Verdure(glutine, latticini solo aggiunti al momento, uova, soia, sedano, mandorle)Handmade Ravioli stuffed of Pumpkin, Orange & Ricotta of Almonds, Burrata Cheese Foam, Onion Gel, Black Garlic, Marinated Onions, Almonds(gluten, dairy added at the moment, egg, soy, celery, almond)18,00 €
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Le Pappardelle alla Carbonara di Gamberi del Mediterraneo, Rigatino Croccante, Granella di Caffè 100% Arabica, Polvere di Gamberi**(glutine, gamberi, uova, latticini)Pappardelle alla Carbonara with Prawns and Crispy ,Tuscany Bacon, Parmisan and 100% Arabica Coffee Powder**(gluten, shrimp, egg, dairy)22,00 €
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Per realizzare i nostri piatti usiamo esclusivamente Olio EVO Frantoio Franci Montenero (GR)To make our dishes we use exclusively Frantoio Franci EVO Oil
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Le uova che utilizziamo per la nostra pasta fresca e per i nostri dolci sono biologiche e provengono dall'Allevamento in Musica di Elia Nicoletti di San Casciano dei BagniTo make our Fresh Pasta and Desserts we use only Organic Eggs from Elia Nicoletti's Organic Farm in San Casciano dei Bagni
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Non si possono escludere contaminazioni crociate relative ad allergeni durante la preparazione.Cross-contamination related to allergens during preparation cannot be excluded.
I Nostri Secondi Piatti
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La Melanzana Marinata alle Prugne di Montalcino Castello Banfi con Insalatina di Finocchi e Granola(sedano, frutta secca, avena, mandorle)Marinated Eggplant with Fennel Salad and Dried Fruit Flakes(celery, dired fruit, oats, almonds)18,00 €
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L'Antico Peposo alla Brunelleschi del Fiorani con il Cece Piccino delle Crete Senesi, Crema di Cannellini e Olio di Rosmarino *(solfiti)Beef Cheek Stewed in Black Pepper and Brunello Wine, Organic Chickpea, Cream of Cannellini Beans and Rosemary Oil(sulphites)24,00 €
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Il Coniglio Nostrano in Porchetta, ripieno di Prugne, Mandorle e Capperi con le Bietole(sedano, mandorle, solfiti)Organic Rabbit filled with Plums, Almonds & Capers with Beets(celery, almonds, sulphites)24,00 €
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Il Cinghiale Maremmano CBT marinato nel Latte di Avena con Burro al Ginepro e Pera Picciòla dell'Amiata con Purè di Zucca al Rosmarino e Capperi(avena, sedano, latticini )Tuscan Wild Boar, marinated in Oat Milk with Juniper Butter and Amiata Mountain's Organic Pear, Pumpkin Puree with Rosemary(oats, celery, dairy)25,00 €
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Il Baccalà in Olio Cottura al Pepe Verde, Patate allo Zenzero, Cipolle Caramellate, Spuma di Burrata*(latticini aggiunti al momento, pesce, solfiti)Cod Fish Fillet with Green Pepper, Potatoes & Ginger, Sweet Onions, Burrata Cream*(diary added at the moment, fish, sulphites)26,00 €
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Gentile Cliente, la informiamo che alcune nostre preparazioni, possono subire un abbattimento rapido all'origine, rispettando le procedure di autocontrollo ai sensi del reg. CE 852/04 *Dear Customer, we inform you that some of our preparations may undergo rapid blast chilling at the origin, respecting the self-control procedures pursuant to the regulation. CE 852/04 *
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Alcuni prodotti se non reperibili freschi sono acquistati abbattuti all'origine. **If some products are not available fresh, they are purchased chilled at the source. **
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Non si possono escludere contaminazioni crociate relative ad allergeni durante la preparazione.Cross-contamination related to allergens during preparation cannot be excluded.
I Nostri Dolci
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La Crostatina con Marmellata di Pesche e Basilico, Cioccolato Fondente, Panna Leggera, Meringa Italiana, Croccante di Mandorle Tondine e Caramello Salato(glutine, latticini, almond messe al momento, soia, uova)Tart with Peach & Basil Jam, Dark Chocolate, Light Cream, Almond Brittle, Salty Caramel(gluten, dairy, almond added at the moment, soy, egg)9,00 €
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La Crema Bruciata al Profumo di Lavanda con Foglia Croccante e Meringa Italiana(uova, latticini, glutine solo nella foglia)Crème Brulée with Organic Lavender(egg, dairy, gluten)9,00 €
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Le Sfere al Cioccolato, Mini Muffin al Fondente, Mirtilli dell'Amiata e Terra di Cioccolato(mandorle, latte di soia)Chocolate Sphere, Chocolate Muffin, Blueberries and Chocolate Sand(almonds, soya milk)9,00 €
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Il Gelato Artigianale con lo Yogurt di Nostra Produzione, Brownie al Cioccolato Fondente e Carote, Glassa al Cioccolato Rosa(latte, uova, glutine, soya )Home Made Yogurt Gelato, Dark Chocolate & Carrots Brownie, Pink Chocolate Sauce(milk, egg, gluten, soy)12,00 €
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Il Cremoso al Pistacchio e Latte di Cocco, Biscottino Morbido, Gelée al Lampone e Crema agli Anacardi(nocciole, pistacchio, anacardi , lattosio)Cream of Pistachio with Coconut and Biscuit, Raspberry Sauce and Cashew Cream(hazelnut, pistachio, cashew, dairy)12,00 €
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La Nuvola di Ricotta di Bufala, Fichi Bio di Montalcino, Caramello Salato, Noci Pecan e Crumble di Cioccolato e Fava Tonka*(Latticini, Noci aggiunte al momento)Ricotta Mousse, Organic Figs, Salted Caramel, Pecans, Tonka Bean & Chocolate Crumble *(Dairy, Nuts added at the moment)12,00 €
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Il Soffice di Ricotta di Pecora con Tartufo Bianco delle Crete Senesi, le sue Sfere,Biscottino Croccante, Cioccolato Fondente e Caramello Salato(uovo,latticini)Ricotta Mousse with Fresh White Truffle, Its Spheres, Butter Cookie, Dark Chocolate Sauce & Salty Caramel(egg,dairy)18,00 €
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Il Pecorino Stagionato e il Cacio Affinato nello Ziro della Fattoria dei Barbi con Miele allo Zafferano di Montalcino(latticini)Selection of Pecorino Cheeses from "Fattoria dei Barbi" ( Montalcino) with Safran Honey(dairy)15,00 €
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Non si possono escludere contaminazioni crociate relative ad allergeni durante la preparazione.Cross-contamination related to allergens during preparation cannot be excluded.
La Tradizione
La Pappa al Pomodoro, Crostini e Olio al Basilico
Special Tuscany Tomatoes Soup
La Cartamusica con Pecorino Fresco "Fattoria dei Barbi" e Lardo di Colonnata D.O.P. con Pomodorini Rossi, Insalatina, Salsa al Balsamico e Aglio Nero
Crisp Hot Bread filled with Bacon and Pecorino Cheese "Fattoria dei Barbi" with Cherry Tomatoes, Rocket Leaves & Black Garlic Sauce
Il Paté di Fegatini di Pollo al Passito di Montalcino con Crema di Mele Cotogne, Pan Brioche e Saba
Chicken Liver Paté with Homemade Pan Brioche, Quince Compote, Wine Reduction
Gli Gnocchi di Mario con Formaggi Italiani, Tartufo Uncinato Fresco, Polvere d'Olio e Sfere al Tartufo
Handmade Gnocchi with Italian Cheeses Sauce and Fresh Black Truffle and Its Spheres
La Carabaccia... ovvero la Nostra Mitica Zuppa di Cipolle!
Carabaccia... Our famous Tuscany Onion Soup!
L'Antico Peposo alla Brunelleschi del Fiorani con il Cece Piccino delle Crete Senesi, Crema di Cannellini e Olio di Rosmarino
Beef Cheek Stewed in Black Pepper and Brunello Wine, Organic Chickpea, Cream of Cannellini Beans and Rosemary Oil
Selezione di Dolci a fantasia della Chef Alessandra Fiorani
Selection of Desserts by Chef Alessandra Fiorani
Bevande Escluse € 55,00
Beverage not included € 55,00
Il menù verrà servito se ordinato da tutti i commensali
This menu is served only if ordered by all the guests of the table.
Quel Qualcosa in Più...
La Pappa col Pomodoro con Crostini e Olio al Basilico
Special Tuscany Tomatoes Soup
La Battuta di Maremmana con il Tartufo Nero e il Tuorlo Bio in Tre Consistenze: Croccante, Candito e in Crema con Crema di Anacardi e Tartufo
Tuscan Beef Tartare with Black Truffle & Organic Yolk In Three Concistencies: Crisp, Candy and Creamy with Cream of Cashew and Truffle
La Crema Bruciata alla Zucca con Spuma di Pecorino Stagionato "Fattoria dei Barbi"
Crème Brûlée made with Pumpkin and Seasoned Pecorino Foam
Il Bignè di Baccalà, Crema di Ceci, Crema di Carote, Gel al Vino, Maionese Leggera, Gel al Basilico, Pepe
Cod Fish Bignè, Carrots and Chickpea Cream, Wine Jelly, Basil Sauce, Light Mayo, Pepper
Il Tortello UniversAle al Parmigiano 24 Mesi Vacche Rosse in Brodo Ristretto di Verdure Affumicate con Crema di Acciughe del Cantabrico, Polvere di Bisque di Gamberi e Gel alla Cipolla
Tortello UniversAle, filled with Parmisan 24 Months, Cream of Anchovies, Onion Gel and Reduction of Smoked Vegetables
Gli Spaghettoni Trafilati al Bronzo Senatore Cappelli alla Crema di Carote e Liquerizia, Mandorle e Pomodorini Confit e Salsa all'Aglione della Val di Chiana Fermentato
Spaghettoni with Carrots & Liquerice Sauce, Almonds, Dried Tomatoes, Fermented Garlic "Aglione" Sauce
Il Coniglio Nostrano in Porchetta, ripieno di Prugne, Mandorle e Capperi con le Bietole
Organic Rabbit filled with Plums, Almonds & Capers with Beets
La Selezione di Dolci a Fantasia della Chef Alessandra Fiorani
Selection of Desserts by Chef Alessandra Fiorani
Bevande Escluse € 65,00
Beverage not included € 65,00
Il menù verrà servito se ordinato da tutti i commensali
This menu is served only if ordered by all the guests of the table.
Dal Bar
Caffè Hausbrandt
Hausbrandt Coffee
€ 2,50
Cappuccino
Cappuccino
€ 4,00
Lurisia /Nepi Acqua Minerale 0,75
Mineral Water gas/flat 0,75
€ 4,00
Acqua Microfiltrata Zereau 0,75 Naturale e Gasata
Microfiltered Water gas/flat
€ 3,00
Bibite/Succo di Frutta
Soft Drinks/Fruit Juice
€ 4,50
Aperitivi
Aperitifs/Drinks
€ 8,00/15,00
Aperitivi Analcoolici
Non-alcoholic Aperitifs
€ 8,00
Succo di Mela Biologico € 4.50
BIRRIFICIO SAN QUIRICO
IRIS Birra Artigianale chiara 380 ml
IRIS Craft Lager Beer 380 ml
€ 9,00
GIULITTA Birra Ambrata Doppio Malto 380 ml
GIULITTA Craft Amber Beer Double Malt 380 ml
€ 10,00
BIRRA MENABREA Biella
MENABREA Lager 330 ml
€ 5,00
Limoncello Artigianale
Homemade Limoncello
€ 4,50
Grappe e altro consultate la nostra lista dedicata
Spirits see our list
PANE E COPERTO € 4,00 a persona
COVER CHARGE € 4,00 each person sit
PANE E OLIO SUPPLEMENTARE
BREAD AND EXTRA OIL
€ 4,00