Il Menu
I Nostri Antipasti
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Il Cavolfiore CBT, Cavolfiore marinato, Crema di Cavolo, Maionese alla Soia, Spuma di Cavolo Viola, Capperi Essiccati e Gomasio*(solfiti, sesamo, soia)Marinated Cauliflower CBT, Foam of Purple Cabage, Mayo Soy, Gomashio* Dried Capers(sulphites, sesam, soy)12,00 €
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La Cartamusica con Pecorino Fresco "Fattoria dei Barbi" e Lardo di Colonnata D.O.P. con Pomodorini Secchi , Cavolo Nero, Salsa al Balsamico e Aglio Nero(glutine, latticini, senape, solfiti)Crisp Hot Bread filled with Bacon and Pecorino Cheese "Fattoria dei Barbi" with Dried Cherry Tomatoes and Kale, Black Garlic Sauce(gluten, dairy, mustard, sulphites)12,00 €
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Il Paté di Fegatini di Pollo al Passito di Montalcino con Crema di Corbezzoli, Pan Brioche e Saba(glutine, pesce, uova, latticini solo nel pane, sedano, solfiti, senape)Chicken Liver Paté with Homemade Pan Brioche, Strawberry Tree Compote, Wine Reduction(gluten, fish, egg, dairy only in the bread, celery, sulphites, mustard)12,50 €
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La Panna Cotta al Tartufo Uncinato, Salsa al Parmigiano 24 Mesi Vacche Rosse, Biscottino al Burro Salato, Tartufo Nero Uncinato Fresco, le sue Sfere e Polvere di Olio*(latte, uova, tapioca)Black Truffle's Panna Cotta, Salted Butter Biscuits, Parmisan Sauce, Truffle Spheres, Oil Powder*(milk, egg,tapioca)16,00 €
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La Battuta di Maremmana con il Tartufo Nero e il Tuorlo Bio in Tre consistenze: Croccante, Candito e in Crema con Fonduta di Pecorino dei Barbi, Anacardi e Tartufo Nero*(Glutine nel Tuorlo fritto, uova, anacardi, latticini nella fonduta)Tuscan Beef Tartare with Black Truffle & Organic Yolk in Three Concistencies: Crispo, Candy and Creamy with Pecorino Cheese Fondue, Cashew and Black Truffle*(Gluten only in the Fried Egg, eggs, cashew, dairy in the Fondue)22,00 €
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La Panna Cotta al Tartufo Bianco Pregiato, Salsa al Parmigiano 24 Mesi Vacche Rosse, Biscottino al Burro Salato, Tartufo Bianco delle Crete Senesi e le sue Sfere, Polvere di Olio*(latte, uova, tapioca)White Truffle's Panna Cotta, Salted Bisquits, Parmisan Sauce, White Fresh Truffle Spheres*(milk, egg, tapioca)28,00 €
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L'UOVO 68, Uovo Bio "The Garda Egg" CBT con Tartufo Bianco delle Crete Senesi, Biscottino, Burrata Affumicata, Tuorlo Candito, Polvere d'Olio e Sfere al Tartufo Bianco*(latticini, uova)EGG 68, with White Truffle, Cookie, Smoked Burrata Cheese, Candied Yolk, Oil Powder, White Truffle SpheresIts Spheres*(dairy, egg)28,00 €
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La Battuta di Maremmana con il Tartufo Bianco e il Tuorlo Bio in Tre Consistenze: Croccante, Candito e in Crema con Fonduta di Pecorino dei Barbi, Anacardi e Tartufo *(Glutine nel Tuorlo fritto, uova, anacardi, latticini nella fonduta)Tuscan Beef Tartare with White Truffle & Organic Yolk In Three Concistencies: Crisp, Candy and Creamy with Pecorino Cheese Fondue, Cashew and White Truffle*(Gluten only in the Fried Egg, eggs, cashew,dairy in the fondue)33,00 €
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Abbiamo scelto di mantenere il menù digitale per evitare il continuo spreco di carta e inchiostro, anche un piccolo gesto può fare la differenza!We have chosen to keep the digital menu to avoid the continuous waste of paper and ink, even a small gesture can make the difference!
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Vi Preghiamo di comunicare allergie o intolleranze al momento del vostro ordine. Gli allergeni evidenziati nel nostro menù sono quelli stabiliti per leggePlease inform the Staff at the moment of your order, if you have allergies or intolerances
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Non si possono escludere contaminazioni crociate relative ad allergeni durante la preparazione.Cross-contamination related to allergens during preparation cannot be excluded.
I Nostri Primi Piatti
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La Carabaccia... ovvero la Nostra Mitica Zuppa di Cipolle!(mandorle, sedano, solfiti, glutine e latticini removibili, cannella)Carabaccia... Our famous Tuscany Onion Soup!(almonds, cellery, sulphites, gluten and dairy but we can remove them, cinnemon)18,00 €
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I Bottoni ripieni di Zucca, Arance e Ricotta di Mandorle con Spuma di Burrata, Aglio Nero, Cipolla Marinata, Mandorle Croccanti e Ristretto di Verdure*(glutine, latticini solo aggiunti al momento, uova, soia, sedano, mandorle)Handmade Ravioli stuffed of Pumpkin, Orange & Ricotta of Almonds, Burrata Cheese Foam, Onion Gel, Black Garlic, Marinated Onions, Almonds(gluten, dairy added at the moment, egg, soy, celery, almond)18,00 €
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Gli Gnocchi di Mario con Formaggi Italiani, Tartufo Uncinato Fresco, Polvere d'Olio e Sfere al Tartufo *(glutine, uova, latticini)Handmade Gnocchi with Italian Cheeses Sauce and Fresh Black Truffle and Its Spheres *(gluten, egg, dairy)18,00 €
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Le Pappardelle alla Carbonara di Gamberi del Mediterraneo, Rigatino Croccante, Granella di Caffè 100% Arabica, Polvere di Gamberi**(glutine, gamberi, uova, latticini)Pappardelle alla Carbonara with Prawns and Crispy ,Tuscany Bacon, Parmisan and 100% Arabica Coffee Powder**(gluten, shrimp, egg, dairy)22,00 €
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Gli Gnocchi di Mario con Formaggi Italiani, Tartufo Bianco delle Crete Senesi , Polvere d'Olio e Sfere al Tartufo *(glutine, latticini,uova)Hand Made Gnocchi, Italian mix Cheeses Fresh Crete Senesi's White Truffle , Truffle Spheres(gluten, dairy,egg)33,00 €
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I Tagliatini "18 Tuorli" mantecati con Burro e Tartufo Bianco delle Crete Senesi, la sua Polvere e le sue Sfere*(glutine, latticini)Handmade "Tagliatini" with Fresh White Truffle from Crete Senesi*(gluten, dairy)33,00 €
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Per realizzare i nostri piatti usiamo esclusivamente Olio EVO Frantoio Franci Montenero (GR)To make our dishes we use exclusively Frantoio Franci EVO Oil
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Le uova che utilizziamo per la nostra pasta fresca e per i nostri dolci sono biologiche e provengono dall'Allevamento in Musica di Elia Nicoletti di San Casciano dei BagniTo make our Fresh Pasta and Desserts we use only Organic Eggs from Elia Nicoletti's Organic Farm in San Casciano dei Bagni
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Non si possono escludere contaminazioni crociate relative ad allergeni durante la preparazione.Cross-contamination related to allergens during preparation cannot be excluded.
I Nostri Secondi Piatti
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Il Sedano Rapa Marinato alle Prugne di Montalcino Castello Banfi, Burro alle Mandorle, Saba con Insalatina di Finocchi, Mele e Granola*(sedano, avena senza glutine, mandorle, anacardi)Marinated Celeriac with Fennel Salad and Dried Fruit Flakes*(celery,oats without gluten, almonds, cashew)18,00 €
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Il Coniglio Nostrano in Porchetta ripieno di Prugne di Montalcino, Verza Viola, Frutto del Cappero, Mandorle, Cappero Essiccato, Lenticchie *(sedano, mandorle, solfiti)Organic Rabbit filled with Plums, Almonds & Capers with Lentis *(celery, almonds, sulphites)26,00 €
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L'Antico Peposo alla Brunelleschi del Fiorani con il Cece Piccino delle Crete Senesi, Crema di Cannellini e Olio di Rosmarino *(solfiti)Beef Cheek Stewed in Black Pepper and Brunello Wine, Organic Chickpea, Cream of Cannellini Beans and Rosemary Oil(sulphites)24,00 €
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Il Baccalà in Olio Cottura al Pepe Verde, Patate allo Zenzero, Cipolle Caramellate, Spuma di Burrata*(latticini aggiunti al momento, pesce, solfiti)Cod Fish Fillet with Green Pepper, Potatoes & Ginger, Sweet Onions, Burrata Cream*(diary added at the moment, fish, sulphites)28,00 €
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Gentile Cliente, la informiamo che alcune nostre preparazioni, possono subire un abbattimento rapido all'origine, rispettando le procedure di autocontrollo ai sensi del reg. CE 852/04 *Dear Customer, we inform you that some of our preparations may undergo rapid blast chilling at the origin, respecting the self-control procedures pursuant to the regulation. CE 852/04 *
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Alcuni prodotti se non reperibili freschi sono acquistati abbattuti all'origine. **If some products are not available fresh, they are purchased chilled at the source. **
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Non si possono escludere contaminazioni crociate relative ad allergeni durante la preparazione.Cross-contamination related to allergens during preparation cannot be excluded.
I Nostri Dolci
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La Crema Bruciata al Profumo di Lavanda con Foglia Croccante e Meringa Italiana(uova, latticini, glutine solo nella foglia)Crème Brulée with Organic Lavender(egg, dairy, gluten)9,00 €
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Le Sfere al Cioccolato, Mini Muffin al Fondente, Barbabietola Rossa, Crema alla Vaniglia, Caramello Salato e Terra di Cioccolato*(mandorle, latte di soia)Chocolate Sphere, Chocolate Muffin, Sugar Beet Sauce, Salty Caramel and Chocolate Sand*(almonds, soya milk)9,00 €
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La Crostatina alla Crema di Castagne dell'Amiata con Meringa Italiana alla Zucca, Marroni Glassati e Semi di Zucca Sabbiati*(glutine, latticini, uovo)Tart with Chestnut Cream and Italian Soft Pumpkin Meringue, Glazed Chestnuts and Sandblasted Pumpkin Seeds*(gluten, dairy, egg)12,00 €
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Il Soffice di Ricotta di Pecora dei Barbi con Tartufo Bianco delle Crete Senesi, le sue Sfere,Biscottino Croccante, Terra al Cioccolato Fondente, Caramello Salato, Cioccolato Bianco*(uovo, latticini)Ricotta Mousse with Fresh Truffle, Its Spheres, Butter Cookie, Dark Chocolate Sauce & Salty Caramel*(egg, dairy)18,00 €
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La Nostra Pasticceria Secca (uova, glutine, frutta secca)Traditional Tuscan Biscuits(egg, gluten, nuts)9,00
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Il Pecorino Stagionato e il Cacio Affinato nello Ziro della Fattoria dei Barbi con Miele allo Zafferano di Montalcino(latticini)Selection of Pecorino Cheeses from "Fattoria dei Barbi" ( Montalcino) with Safran Honey(dairy)15,00 €
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Non si possono escludere contaminazioni crociate relative ad allergeni durante la preparazione.Cross-contamination related to allergens during preparation cannot be excluded.
La Tradizione
La Pappa al Pomodoro, Crostini e Olio al Basilico
Special Tuscany Tomatoes Soup
La Cartamusica con Pecorino Fresco "Fattoria dei Barbi" e Lardo di Colonnata D.O.P. con Pomodorini Rossi, Cavolo Nero, Salsa al Balsamico e Aglio Nero
Crisp Hot Bread filled with Bacon and Pecorino Cheese "Fattoria dei Barbi" with Cherry Tomatoes, Kale & Black Garlic Sauce
Il Paté di Fegatini di Pollo al Passito di Montalcino con Crema di Mele, Pan Brioche e Saba *
Chicken Liver Paté with Homemade Pan Brioche, Apple Compote, Wine Reduction
Gli Gnocchi di Mario con Formaggi Italiani, Tartufo Uncinato Fresco, Polvere d'Olio e Sfere al Tartufo *
Handmade Gnocchi with Italian Cheeses Sauce and Fresh Black Truffle and Its Spheres
La Carabaccia... ovvero la Nostra Mitica Zuppa di Cipolle!
Carabaccia... Our famous Tuscany Onion Soup!
L'Antico Peposo alla Brunelleschi del Fiorani con il Cece Piccino delle Crete Senesi, Crema di Cannellini e Olio di Rosmarino
Beef Cheek Stewed in Black Pepper and Brunello Wine, Organic Chickpea, Cream of Cannellini Beans and Rosemary Oil
Selezione di Dolci a fantasia della Chef Alessandra Fiorani
Selection of Desserts by Chef Alessandra Fiorani
Bevande Escluse € 55,00
Beverage not included € 55,00
Il menù verrà servito se ordinato da tutti i commensali, ogni variazione ai piatti verrà fatta per tutto il tavolo.
This menu is served only if ordered by all the guests of the table, any changes to the dishes will be made for the entire table.
Quel Qualcosa in Più...
La Pappa col Pomodoro con Crostini e Olio al Basilico
Special Tuscany Tomatoes Soup
La Battuta di Maremmana con il Tartufo Nero e il Tuorlo Bio in Tre Consistenze: Croccante, Candito e in Crema con Crema di Anacardi e Tartufo *
Tuscan Beef Tartare with Black Truffle & Organic Yolk In Three Concistencies: Crisp, Candy and Creamy with Cream of Cashew and Truffle
La Crema Bruciata alla Zucca e Spuma di Pecorino della Fattoria dei Barbi, Montalcino
Pumpkin Crème Brulée with Pecorino Foam
Il Bignè di Baccalà, Crema di Ceci, Gel al Vino, Maionese Leggera, Gel al Prezzemolo, Pepe *
Cod Fish Bignè, Chickpea Cream, Wine Jelly, Parsley Sauce, Light Mayo, Pepper
Il Tortello UniversAle al Parmigiano 24 Mesi Vacche Rosse in Brodo Ristretto di Verdure Affumicate con Crema di Acciughe del Cantabrico, Gel alla Cipolla *
Tortello UniversAle, filled with Parmisan 24 Months, Cream of Anchovies, Onion Gel and Reduction of Smoked Vegetables
Gli Spaghettoni Trafilati al Bronzo Senatore Cappelli alla Crema di Carote e Liquerizia, Mandorle e Pomodorini Confit e Salsa all'Aglio Nero Fermentato *
Spaghettoni with Carrots & Liquerice Sauce, Almonds, Dried Tomatoes, Fermented Black Garlic Sauce
Il Coniglio Nostrano in Porchetta, ripieno di Prugne di Montalcino, Verza Viola, Frutto del Cappero, Capperi Essiccati, Mandorle, Bietole *
Organic Rabbit filled with Plums, Almonds & Capers with Jerusalem Artichoke
La Selezione di Dolci a Fantasia della Chef Alessandra Fiorani
Selection of Desserts by Chef Alessandra Fiorani
Bevande Escluse € 65,00
Beverage not included € 65,00
Il menù verrà servito se ordinato da tutti i commensali, ogni variazione ai piatti verrà fatta per tutto il tavolo.
This menu is served only if ordered by all the guests of the table, any changes to the dishes will be made for the entire table.
Dal Bar
Caffè Hausbrandt
Hausbrandt Coffee
€ 2,50
Cappuccino
Cappuccino
€ 4,00
Lurisia /Nepi Acqua Minerale 0,75
Mineral Water gas/flat 0,75
€ 4,00
Acqua Microfiltrata Zereau 0,75 Naturale e Gasata
Microfiltered Water gas/flat
€ 3,00
Bibite/Succo di Frutta
Soft Drinks/Fruit Juice
€ 4,50
Aperitivi
Aperitifs/Drinks
€ 8,00/15,00
Aperitivi Analcoolici
Non-alcoholic Aperitifs
€ 8,00
Succo di Mela Biologico € 4.50
BIRRIFICIO SAN QUIRICO
IRIS Birra Artigianale chiara 380 ml
IRIS Craft Lager Beer 380 ml
€ 9,00
GIULITTA Birra Ambrata Doppio Malto 380 ml
GIULITTA Craft Amber Beer Double Malt 380 ml
€ 10,00
BIRRA MENABREA Biella
MENABREA Lager 330 ml
€ 5,00
Limoncello Artigianale
Homemade Limoncello
€ 4,50
Grappe e altro consultate la nostra lista dedicata
Spirits see our list
PANE E COPERTO € 4,00 a persona
COVER CHARGE € 4,00 each person sit
PANE E OLIO SUPPLEMENTARE
BREAD AND EXTRA OIL
€ 4,00